Purée White as Snow

Step by step recipe

1. Peel and wash the parsnip , and cut into small 1cm cubes.
2. Peel and wash the potato, and cut into small 1cm cubes.
3. Cut the veal escalope into cubes of the same size.
4. Mettez le panais dans le panier vapeur.
5. Mettez la pomme de terre dans le panier vapeur.
6. Mettez le veau dans le panier vapeur.
7. Put water in tank 3 and start cooking.
8. Set aside the cooking juice.
9. Mettez le contenu du panier dans le bol.
10. Mettez la noisette de beurre dans le bol.
11. Add a part of the cooking juice depending on the desired texture.
12. Blend the bowl content.