Purée White as Snow
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Preparation time
10 min
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Cooking time
24 min
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Portion size
215 g
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Season
Autumn
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Ingredient list
½ knob of butter
125 gr of parsnip
65 gr of potato
20 gr of veal
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Age
4 to 6 months
Step by step recipe
- Épluchez, lavez et coupez le panaisen petits cubes de 1cm.
- Épluchez, lavez et découpez la pomme de terre en petits cubes de 1cm
- Découpez le veau en petits cubes de 1 cm.
- Mettez le panais dans le panier vapeur.
- Mettez la pomme de terre dans le panier vapeur.
- Mettez le veau dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Réservez le jus de cuisson
- Mettez le contenu du panier dans le bol.
- Mettez la noisette de beurre dans le bol.
- Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
- Mixez le contenu du bol.
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