Blumen-Wittling

Schritt für Schritt Rezept

1. Die großen Blätter des Blumenkohls entfernen, sowie den inneren Teil und nur die Blumensträuße aufbewahren. Einige Minuten in Essigwasser einweichen. Die Blumensträuße in Stückchen von 1 cm schneiden.
2. Die Kartoffel schälen, waschen und in Stückchen von 1 cm schneiden.
3. Den Finger über das Filet führen, um sicherzustellen, dass sich keine Gräten mehr im Fisch befinden, und den Fisch dann in kleine Stücke schneiden.
4. Etwas Ingwer schneiden, ihn schälen, waschen und in 3 Scheiben schneiden. In die Geschmackskugel reinlegen.
5. Den Wittling in den Dampfkorb legen.
6. Den Blumenkohl in den Dampfkorb legen.
7. Die Kartoffel in den Dampfkorb legen.
8. Die Gewürzkugel in den Dampfkorb legen.
9. Füllen Sie Wasser in Behälter 3 und starten Sie den Kochvorgang.
10. Das Kochwasser reservieren.
11. Den Inhalt des Garkorbes in die Schüssel reinlegen.
12. Die Crème Fraîche in die Schüssel reinlegen.
13. Die Konzistenz des Gerichts mit dem Kochwasser anpassen
14. Das Pürieren starten.