Provençaals lamsvlees

Stap voor stap

1. Dompel de tomaten onder in kokend water gedurende ongeveer 30 seconden, laat ze uitlekken en dompel ze onder in zeer koud water. Verwijder de schil, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes.
2. Was de courgettes voorzichtig en snijd ze in dunne ronde plakjes.
3. Snijd het lamsvlees in kleine stukjes.
4. Leg het lamsvlees in het stoommandje.
5. Doe de courgettes in het stoommandje.
6. Doe de tomaten in het stoommandje.
7. Doe water in tank 3 en begin met koken.
8. Giet ½ liter water in een pan. Strooi vervolgens de tapioca in het kokende water. Kook op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 7 minuten op een zacht vuurtje en roer regelmatig.
9. Zet het kookvocht van de Babycook opzij.
10. Doe de inhoud van het mandje in de kom.
11. Giet de olijfolie in de kom.
12. Doe de tapioca in de kom.
13. Voeg een deel van het kookvocht toe, in functie van de gewenste textuur.
14. Meng de inhoud van de kom.