Tunisian whiting
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Voorbereidingstijd
20 min
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Kooktijd
24 min
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Portiegrootte
215 g
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Seizoen
Sping
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Lijst van ingrediënten
75 g van sperziebonen
75 g van wortelen
40 g van tapioca
20 g van wijting
½ càc van olijfolie
2 pincée(s) van ras el-hanout
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Leeftijd
4 tot 6 maanden
Stap voor stap
- Epluchez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles.
- Lavez les haricots verts frais soigneusement dans de l’eau vinaigrée sans les faire tremper. Equeutez les à la main et coupez les en tronçons de 3 à 4cm.
- Passez un doigt sur le filet de merlan afin de vérifier qu’il ne reste pas d’arête et coupez le en petits morceaux.
- Mettez la carotte dans le panier vapeur.
- Mettez les haricots verts dans le panier vapeur.
- Mettez le merlan dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Réservez le jus de cuisson
- Mettez le contenu du panier dans le bol.
- Dans une casserole, versez ½ litre d’eau. Versez ensuite le tapioca en pluie dans l’eau bouillante. Faites le cuire à feu doux environ 7 minutes tout en remuant régulièrement.
- Mettez le tapioca dans le bol.
- Mettez l'huile d'olive dans le bol.
- Mettez le ras el-hanout dans le bol.
- Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la texture désirée.
- Mixez le contenu du bol.