Comment cuisiner la carotte au BABYCOOK® ?

La carotte est l’un de premiers légumes que votre bébé dégustera en purée.

Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, la carotte accompagnera votre bébé pendant toutes les étapes de la diversification alimentaire.

Comment faire en sorte qu’il apprécie cette nouvelle saveur ? On vous fait découvrir nos recettes préférées.

La carotte, un incontournable pour débuter la diversification alimentaire

La carotte est le deuxième légume le plus consommé en France.

Votre bébé appréciera particulièrement sa consistance tendre en purée et sa couleur pétillante.

Blanche à l’origine, elle se décline en différentes couleurs : orange, rouge, jaune et violette.

Son goût varie sensiblement selon l’intensité de la couleur.Si la carotte blanche est plutôt dure et fibreuse, la carotte orange est connue pour son goût très doux, alors que la carotte violette est davantage sucrée.

Plus sa couleur est foncée, plus ses apports nutritionnels sont intéressants : si la carotte blanche ne contient pas de bêtacarotène et est très pauvre en vitamine C, la carotte violette est la plus riche en nutriments.

Les bienfaits de la carotte sont nombreux :

• Elle est riche en vitamines C, B, K et en antioxydants
• Une portion de 100 grammes couvre la totalité de besoins quotidiens en bêtacarotène
• Elle renforce la vision
• Elle contribue au bon fonctionnement du foie
• Elle favorise le transit, car elle est riche en fibres.

On choisit les carottes bien fermes, de couleur intense. Leur peau doit être intacte et leurs extrémités non craquelées. Les fanes doivent être foncées et fraîches.

Les carottes en bottes avec leurs fanes se conservent jusqu’à 3 jours dans le bac du frigo. Les carottes primeur (fin mai à juillet) se conservent jusqu’à 8 jours.

Si vous en achetez en grande quantité, elles supportent très bien la congélation.

Ne jetez pas les fanes ! Elles renferment de la vitamine B9 et de la vitamine C. Vous pouvez les cuisiner à votre bébé à partir de ses 12 mois.

L’avantage de carottes : elles sont disponibles quasiment toute l’année !

Carottes de saison et de garde

Carotte primeur

Nos idées recettes avec la carotte au BABYCOOK®

Préparer une délicieuse purée de carottes maison au BABYCOOK® est très simple et rapide :

• Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 1 cm.
• Placez-les dans le panier vapeur. ⦁ Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Réservez le jus de cuisson qui est très riche en vitamines.
• Placez les carottes dans le bol mixeur, ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée, puis mixez.

Grace à sa grande contenance, BABYCOOK® vous permet de préparer plusieurs portions à l’avance et de les congeler.

Voici quelques idées recettes de purées contenant de la carotte et adaptées aux diverses étapes de diversification de bébé.

Ces recettes ont été élaborées avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste.

Pour découvrir plus de 150 recettes pour votre bébé (et notamment la recette de purée de courgette), téléchargez l’application mobile Béaba®.

Purée de carotte et de patate douce au BABYCOOK® (4/6 mois)

Ingrédients :

40g de patate douce

100g de carottes

• Epluchez la patate douce et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 1 cm.
• Placez-les dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Placez les légumes dans le bol mixeur, ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée et mixez.

Pourquoi choisir la patate douce ?

Les bébés sont attirés par la saveur sucrée en premier. C’est pourquoi, pour leurs premiers pas dans la diversification, on choisit des légumes doux en goût.

Sœur de la pomme de terre, la patate douce est riche en glucides (sucres). Elle contient aussi beaucoup de fibres douces, visibles à l’œil nu : pensez à mixer très finement la patate douce pour que votre bébé ne soit pas rebuté par une texture légèrement fibreuse.

La patate douce est riche en magnésium, idéal pour le transit intestinal du bébé. C’est aussi une excellente source de vitamine A, qui contribue à la santé visuelle votre bébé.

En coupant la patate douce avec la carotte, on garde sa jolie couleur, ses qualités nutritionnelles, mais on réduit ainsi la quantité de sucre ingérée par le bébé.

Le poulet à la marocaine au BABYCOOK® (7/8 mois)

Ingrédients :

130 g de carottes

60g de pomme de terre

10 g de blanc de poulet

1 pointe de couteau de cumin

1 cac d’huile d’olive

• Epluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 1 cm.
• Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
• Placez le tout dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Mettez les aliments dans le bol mixeur, ajoutez l’huile et une partie du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée et mixez.
• Ajoutez le cumin et mixez de nouveau.

L’astuce cuisine

En plein hiver, la peau des carottes doit être épluchée. Pour les carottes primeur, de saison au printemps, vous pouvez vous contenter de les gratter.

Pour les curieux de nutrition

C’est le Maroc qui inspire ce plat, en associant la carotte, le cumin et l’huile d’olive. Le cumin relève le goût de la purée qui n’est pas salée (le système rénal de votre bébé n’est pas suffisamment mature pour supporter le sel ajouté). Si votre bébé n’aime pas son goût prononcé, retirez le cumin et essayez de l’introduire ultérieurement.

Le poulet et ses drôles de carottes au BABYCOOK® (9/12 mois)

Ingrédients :

100g de

6 feuilles d’estragon

1 càc d’huile d’olive

• Épluchez, lavez et coupez le panais, les carottes et les pommes de terre en petits cubes de 1cm.
• Coupez le blanc de poulet en petits cubes de 1 cm.
• Placez le tout dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Placez le tout dans le bol mixeur, ajoutez l’huile d’olive.
• Mixez en ajoutant une partie de jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
• Rallongez avec un peu d’eau chaude si le jus de cuisson n’est pas suffisant.
• Ajoutez l’estragon et mixez de nouveau.

L’astuce cuisine

Il est possible de mettre des queues d’estragon dans la boule vapeur pour éviter de mettre directement les feuilles dans la préparation. Elles donneront leur saveur, sans aucun morceau apparent.

Pour les curieux de nutrition

Le panais et la carotte font partie de la même famille botanique, mais le panais, avec son petit goût anisé, contient plus de glucides (sucres) que la carotte. C’est pourquoi, malgré la petite quantité de pommes de terre, ce repas couvre bien les besoins du bébé en glucides.

L’agneau acidulé au BABYCOOK® (13/24 mois)

Ingrédients :

150g de carottes

60g de pomme de terre

Citron confit

30g de gigot d’agneau

1 cac d’huile d’olive

• Epluchez les carottes et la pomme de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 1 cm.
• Coupez l’agneau en petits morceaux.
• Remplir la boule saveur de citron confit et placez la dans le panier vapeur.
• Placez le tout dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Enlevez la boule saveur.
• Prélevez une petite quantité du citron confit (pointe de couteau) et placez-la dans le bol mixeur avec les aliments cuits et l’huile d’olive.
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Le gigot d’agneau est facile à détailler et vous pouvez trouver des tranches de gigot en supermarché. Néanmoins, si vous faites des côtelettes d’agneau pour le reste de la famille, vous pouvez prélever la partie bien rouge pour votre bébé, en évitant les parties trop grasses.

Pour les curieux de nutrition

Cette recette sent bon le Maghreb ! Entre le citron confit, les carottes et l’agneau, elle est très inspirée par l’Afrique du Nord. C’est un excellent moyen d’amener le bébé vers des goûts et des saveurs différents. L’agneau est aussi une viande riche en fer, dont votre bébé a besoin pour assurer sa croissance, et notamment celle du volume sanguin.