Crumble saltato
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Preparation time
20 min
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Cooking time
24 min
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Portion size
230 g
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Season
Autumn
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Ingredient list
½ càc of curry
75 g of champignon de Paris
95 g of salsifis
30 g of lapin (sans os)
1 càs of flocons d'avoine
2 brin(s) of estragon
10 g of beurre doux
½ càc of huile de tournesol
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Age
4 to 6 months
Step by step recipe
- Tostare 2 cucchiai di fiocchi di grano saraceno e avena. Quando sono ben tostati, aggiungere il burro e mescolare lontano dal fuoco in modo che il burro ricopra bene i fiocchi.
- Lavare bene i funghi champignon e tagliarli in quarti.
- Sbucciare e lavare la scorzonera, quindi tagliarla a pezzi rotondi.
- Quando tagli il coniglio, fai attenzione ai piccoli pezzi di osso. Se necessario, sciacqua la carne con un po' d'acqua.
- Metti il dragoncello in un infusore da spezie.
- Mettere la scorzonera nel cestello della vaporiera.
- Mettere la sfera di spezie nel cestello della vaporiera.
- Metti il coniglio nel cestello della vaporiera.
- Mettere i funghi champignon nel cestello della vaporiera.
- Versare l'acqua nella vaschetta (livello 3) e avviare la cottura.
- Tenere da parte il liquido di cottura
- Versare il contenuto del cestello nella caraffa del mixer
- Mettere l'olio di girasole nel mixer
- Mettere il curry nel bicchiere del frullatore
- Aggiungere parte del liquido di cottura a seconda della consistenza desiderata.
- Frullare il contenuto della ciotola
- Cospargere la purea con i fiocchi. Puoi mettere la preparazione in forno per 5 minuti a 200°C per dare un colore più brillante al crumble.
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