La blette est un légume idéal pour découvrir de nouvelles saveurs à votre bébé dès début de sa diversification alimentaire. Peu onéreuse, riche en antioxydants, vitamines et minéraux, la blette vous permettra de varier de purées plus traditionnelles. 

Les blettes, ces légumes verts parfaits en purée pour votre bébé

La blette est un légume très ancien cultivée depuis l’Antiquité et fait partie de la famille des betteraves. 

Appelée également bette ou poirée, la blette est un légume cultivé pour consommer ses feuilles et ses tiges, appelées aussi côtes ou cardes.

Votre bébé devrait particulièrement apprécier leur goût, à la fois doux en fondant en bouche. 

En saison, vous avez le choix entre plusieurs variétés de blettes qui se distinguent par leur couleur : elles ont des côtes blanches, rouges, roses, orange ou jaunes. 

De juin à novembre, c’est la pleine saison de blettes de plein champ. En dehors de cette période, une quantité moindre de blettes est produite sous serre. 

La blette est une très bonne alternative à l’épinard. Très peu sucrée, ses qualités nutritionnelles sont très intéressantes pour votre bébé :

Elle est riche en antioxydants, en vitamine A (renforce la vision) et en vitamine K (nécessaire à la bonne coagulation) ;

La blette contient une bonne quantité de fer, indispensable pour le développement de votre bébé ; 

Riche en magnésium, la blette contribue ainsi au bon développement musculaire de votre bébé.  

Les blettes se conservent quelques jours dans le bac légumes du réfrigérateur, mais vous pouvez également les congeler une fois blanchies. 

Pour préparer les blettes :

• Détachez sa peau fibreuse, peu agréable en bouche. 
• Rincez soigneusement les légumes sous l’eau et séchez-les. 
• Utilisez un panier à salade pour égoutter les feuilles.
• Séparez les côtes des feuilles – leur temps de cuisson est différent. 
• Brisez les côtes de blette en deux à la main. 
• Tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres. 
• Blanchissez-les: trempez les bettes entières ou coupées dans une eau salée bouillante pendant 2 à 3 minutes. Pour une cuisson séparée, comptez 1 à 2 minutes pour les feuilles et environ 2 à 3 minutes pour les côtes.

Nos idées recettes avec des blettes au BABYCOOK®

Préparer de délicieuses purées maison avec de la blette au BABYCOOK® pour votre bébé est très simple et rapide. Grace à sa grande contenance, BABYCOOK® vous permet de préparer plusieurs portions à l’avance et de les congeler. Vous trouverez ci-dessous quelques idées recettes avec de la blette et adaptées aux diverses étapes de diversification de bébé. Ces recettes ont été élaborées avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste. 

Afin de vous accompagner dans la diversification alimentaire de votre bébé, l’application mobile BÉABA® contient plus de 150 recettes saines et rapides. Vous y découvrirez notamment les recettes avec de la courgette ou de l’épinard. 

Purée de blettes au BABYCOOK® (4/6 mois)

Ingrédients :

100g de blettes 

Préparation :

• Eliminez le talon des blettes et lavez-les soigneusement. 
• Enlevez les parties abimées des feuilles. 
• Si vous voulez ne garder que les côtes, coupez en V pour enlever les feuilles. 
• Placez les côtes de blettes dans le panier vapeur. 
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Placez-les dans le bol mixeur. 
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Steak caché au BABYCOOK® (9/12 mois)

Ingrédients :

110g de blettes 

30g de semoule 

20g de steak haché 

1 pointe de couteau de ras el hanout 

1càc d’huile d’olive 

Préparation :

• Placez la semoule dans le pasta rice cooker avec 45ml d’eau. 
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Eliminez le talon des blettes et lavez-les soigneusement. 
• Enlevez les parties abimées des feuilles. 
• Si vous voulez ne garder que les côtes, coupez en V pour enlever les feuilles. 
• Coupez le steak haché en petits morceaux. 
• Placez les côtes de blettes et le steak haché dans le panier vapeur. 
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Placez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive. 
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Ajoutez le ras el hanout et mixez de nouveau. 

En remplacement pour les bébés intolérants au gluten

Vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa ou du riz. En texture, les résultats seront assez proches.