Comment cuisiner les féculents au BABYCOOK®

L’introduction des féculents est un moment important de la diversification alimentaire.

Il apporte aussi son lot de questions : quels féculents choisir ? Quelles quantités ? Quels féculents pour les bébés intolérants au gluten ?

BÉABA® vous guide dans ce moment important.

Le rôle des féculents dans la diversification alimentaire de votre bébé

Les féculents sont un carburant pour le corps. Les différents types de féculents sont constitués d’amidon, un glucide complexe absorbé plus lentement par l’organisme que les glucides simples.

Les féculents, et particulièrement le riz, sont l’un des aliments de base dès le début de la diversification alimentaire. Votre bébé les découvrira à partir de ses 7 mois. La composition du riz permet de donner une onctuosité à certaines préparations que l’on souhaite épaissir, comme les potages ou les entremets.

C’est un aliment très digestible qui ne contient pas de gluten. Grâce à sa richesse en fibres solubles, il est considéré comme un aliment anti-diarrhéique et contribue au bon transit intestinal du bébé. Vous pouvez proposer à votre bébé d’autres féculents : les pâtes, les semoules de blé et de maïs, mais aussi le quinoa. Certains féculents ne contiennent pas de gluten, comme le riz, le maïs, les lentilles ou le quinoa.

Préparer les féculents au BABYCOOK ®, c’est facile !

Le BABYCOOK ® est votre meilleur allié pour préparer de délicieux repas maison à votre bébé, car il est très simple d’utilisation.

Le PASTA RICE COOKER est adapté aux petites quantités (dès 50g). Il est conçu pour la cuisson de tous les féculents (riz, petites pâtes, lentilles, semoule…). Vous n’avez plus besoin de plusieurs ustensiles de cuisine (casseroles, passoire, mixeurs…).

Le BABYCOOK ®, c’est un seul appareil pour toutes les préparations de votre bébé (légumes, fruits, viande, riz, pâtes…)

Grâce au panier de cuisson PASTA RICE COOKER, vous pouvez enfin préparer des féculents à votre bébé, sans devoir surveiller la cuisson. Impossible de trop cuire le riz ou les pâtes, car le temps de cuisson est adapté !

Nos idées recettes avec les féculents au BABYCOOK®

Quels féculents pour mon bébé en fonction de son âge ?

Comment varier des pâtes et du riz ?

Mon bébé est intolérant au gluten, par quoi les remplacer ?

Depuis 2015, BÉABA® accompagne et guide au quotidien des milliers de parents avec l’application mobile BÉABA® & moi.

Vous y trouverez plus de 150 recettes élaborées en collaboration avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste. Voici nos recettes préférés contenant des féculents.

Chaque recette contient une alternative aux bébés intolérants au gluten.

Le merlan des champs au BABYCOOK® (7-8 mois)

Ingrédients :

160g de céleri rave

30g de polenta

10g de merlan

1 càc d’huile d’olive

• Epluchez le céleri rave, lavez-le et coupez-le en petits dés de 1 cm.
• Passez un doigt sur le filet de merlan afin de vérifier qu’il ne reste plus d’arête.
• Coupez le poisson en petits cubes de 1cm.
• Placez la polenta, le céleri rave et le merlan dans le PASTA RICE COOKER avec 45ml d’eau.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Placez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive.
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Cherchez les arêtes restantes avec la pulpe de l’index, c’est une bonne manière d’être certain de n’en avoir laissé passer aucune. Passez et repassez le doigt dans tous les sens sur le morceau de poisson pour vous assurer qu’il n’y en reste plus.

Pour les curieux de nutrition

La polenta est une semoule fine de maïs. Son goût est différent du blé, et sa texture légèrement granuleuse. C’est un produit intéressant pour changer du blé et pour amener à votre enfant une texture différente. En général, les enfants l’adorent.

La purée Boulebour au BABYCOOK® (9-12 mois)

Ingrédients :

200g d’épinards surgelés

30g de boulgour 1/3 d’œuf dur (soit 20g)

3càc de crème fraîche liquide

• Placez le boulgour dans le PASTA RICE COOKER avec 45ml d’eau.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Dans une casserole, faites cuire l’œuf (départ eau froide) avec le bicarbonate de soude pendant 10 minutes après ébullition. A la fin de la cuisson, écalez-le.
• Placez les épinards dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Déposez le boulgour, l’œuf et les épinards dans le bol mixeur avec la crème fraîche.
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Les épinards surgelés présentent autant d’intérêt nutritionnel que les épinards frais, mais ils sont beaucoup plus pratiques à utiliser. Mais prenez des épinards cuits surgelés, sans aucun assaisonnement.

Pour les curieux de nutrition

La surgélation n’altère en rien les valeurs nutritionnelles des aliments. Au contraire, cueillis à maturité et surgelés dès la cueillette, ils peuvent même être meilleurs que des légumes cueillis hors saison ou qui sont restés trop longtemps au fond du réfrigérateur. Seule la texture résiste mal à la décongélation, mais pour le bébé qui n’absorbe que des purées, ce n’est pas un problème. En remplacement pour les intolérants à l’œuf, au gluten et au lactose Vous pouvez remplacer l’œuf par une autre source de protéines, comme la viande. Le boulgour peut être remplacé par une céréale ne contenant pas de gluten, comme le riz, le quinoa, la semoule de maïs (polenta), ou par la pomme de terre. Pour les intolérants au lactose, la crème cèdera sa place à une huile végétale d’olive, de tournesol ou de colza, le but étant de les varier le plus fréquemment possible.

Tajine de merlan au BABYCOOK® (12-24 mois)

Ingrédients :

160g de fenouil

30g de semoule

30g de filet de merlan

1càc d’huile d’olive

• Placez la semoule dans le PASTA RICE COOKER avec 45ml d’eau.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• Préparez le fenouil (voir l’astuce cuisine ci-dessous).
• Passez un doigt sur le filet de merlan afin de vérifier qu’il ne reste pas d’arête et coupez-le en petits morceaux.
• Placez le fenouil, le merlan et la boule saveur dans le panier vapeur.
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
• A la fin de la cuisson, enlevez la boule saveur et retirez le bol vapeur.
• Mettez de côté l’eau de cuisson dans un petit récipient.
• Transvasez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive.
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Le fenouil a une forme étonnante. Pour le préparer, commencez par le laver, puis coupez les doigts du fenouil à leur base, enlevez les deux feuilles de l’extérieur et coupez la base. Coupez le fenouil en 2 et à nouveau en 2. Détaillez-le en fines lamelles. Les grosses feuilles peuvent être mises dans une soupe. Pensez à les retirer avant le mixage, car elles sont très fibreuses.

Pour les curieux de nutrition

Le fenouil amène une touche anisée. C’est donc un plat chaud mais plutôt frais en bouche. Le fenouil vient relever le côté un peu plat et fade du poisson et du blé. Cela permet à l’enfant d’aller à la découverte de sensations nouvelles. Et contrairement à ce que l’on craint souvent, les enfants aiment la sensation acide, qui les désarçonne, mais les amuse aussi. Et on peut en profiter, en tant qu’adulte, pour renouer avec l’acidité en préparant ce plat pour tout le reste de la famille.

En remplacement pour les intolérants au gluten

Le quinoa est la céréale idéale pour remplacer le blé de la semoule. Si l’enfant n’apprécie pas sa texture, vous pouvez mettre du riz.