La pomme est le premier fruit que votre bébé goûtera dans le cadre de sa diversification alimentaire. Le bébé appréciera sans doute sa saveur douce et sucrée. Comment les cuisiner ? Besoin d’inspiration pour varier les recettes ? BÉABA® vous donne quelques conseils.

La pomme, la reine des fruits pour bien débuter la diversification alimentaire

Saviez-vous que la pomme est le fruit le plus consommé en France ? 

Pour répondre à la forte demande de la part de consommateurs, la France est le troisième pays producteur en Europe : 1.5 de tonnes de pommes sont produites chaque année. 

Il existe des milliers de variétés de pommes dans le monde, mais seulement une dizaine est populaire en France. Parmi les plus courantes on retrouve la Reinette, la Golden, l’Elstar, la Gala ou encore la Granny Smith. Ses textures, ses notes acidulées et sucrées changent d’une variété à l’autre. De quoi stimuler la curiosité de votre bébé !

Très utilisée pour la préparation de plats sucrés, la pomme a aussi sa place dans les recettes salées. 

Elle présente un avantage non négligeable : elle est disponible toute l’année. 

Les qualités nutritionnelles de la pomme sont très intéressantes : 

• Elle est composée à 84% d’eau 
• Elle contient des glucides simples (sucres), faciles à digérer par votre bébé et qui lui fournissent un apport calorique intéressant ;
• Riche en fibres (1,3 g pour 100g de fruit), en particulier la pectine, la pomme facilite le transit intestinal ;
• Elle est riche en vitamines A, B et C. La vitamine C se dégrade à la cuisson, mais est plutôt bien préservée grâce à la cuisson à la vapeur comme c’est le cas avec les robots cuiseur mixeur BÉABA® ; 
• La pomme enferme des minéraux et des oligo-éléments (potassium, phosphore, zinc, cuivre, maganèse) ; 
• Elle est riche en antioxydants, comme les polyphénols, qui se situent juste sous sa peau. 

Choisissez les pommes bien fermes et parfumées. Leur peau doit être lisse et sans tâches sombres. Privilégiez les fruits bio. 

La pomme supporte très bien la conservation : vous pouvez la garder 7 à 8 jours à l’air libre (dans un endroit sec et frais) et 4 à 6 semaines dans un bac à légumes de votre réfrigérateur. 

La pomme est facile à préparer et à cuisiner : coupez-là en quatre, épluchez chaque quartier, retirez les pépins à l’aide d’un économe. Vous pouvez utiliser aussi le vide-pomme pour vous débarrasser des pépins. 

La pomme noircit rapidement au contact de l’air : arrosez-la avec du jus de citron pour préserver sa couleur d’origine. 

Nos idées recettes avec des pommes au BABYCOOK®

Préparer de délicieuses compotes maison avec de la pomme, rien de plus simple avec le BABYCOOK® ! Sa cuisson à la vapeur douce préservera les nutriments dont votre bébé a besoin. Les compotes à la base de pommes supportent très bien la conservation – vous pouvez préparer plusieurs portions à l’avance et les congeler. 

Vous trouverez ci-dessous quelques idées de desserts pour bébé avec de la pomme, adaptées à l’âge de votre bébé. Toutes nos recettes ont été élaborées avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste. Pour varier de la classique compote de pommes, téléchargez l’application mobile BÉABA® et retrouvez d’autres idées recettes avec de la poire ou de la banane. 

Le coin(g) de la pomme au BABYCOOK® (7/8 mois)

Ingrédients :

70g de coing 

110g de pomme 

Préparation :

• Epluchez la pomme, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins. 
• Coupez-la en petits cubes de 1 cm. 
• Epluchez le coing à l’économe, lavez-le, coupez-le en quatre et ôtez les pépins. 
• Coupez-le en petits cubes de 1 cm. 
• Placez les fruits dans le panier vapeur. 
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Mettez les fruits cuits dans le bol mixeur. 
• A la fin de la cuisson, retirez le panier vapeur. 
• Mettez de côté l’eau de cuisson dans un petit récipient. 
• Transvasez les fruits cuits dans le bol mixeur. 
• Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. 

L’astuce cuisine 

Le coing noircit très vite – préparez-le rapidement ou plongez-le dans l’eau citronnée pour préserver sa couleur claire.  

Pour les curieux de nutrition 

Le coing reste assez méconnu et très peu utilisé dans les recettes pour bébé. Pourtant, il permet de varier de recettes classiques et il s’associe très bien à d’autres fruits, comme les poires, les fraises ou les framboises. Très riche en fibres, le coing accompagne le transit de bébé en douceur. 

Pudding pomme/cerises au BABYCOOK® (9/12 mois)

Ingrédients :

30g de pain rassis 

50ml de lait 

¼ d’œufs (soit 15g environ) 

20g de pomme 

20g de cerises dénoyautées

Préparation :

• Coupez le pain en petits morceaux. 
• Recouvrez-le de lait et laissez-le se ramollir au réfrigérateur. 
• Écrasez le pain à la fourchette. Lorsqu’il est bien ramolli, puis passez le mélange au mixeur. 
• Ajoutez l’œuf et mixez de nouveau. 
• Épluchez la pomme, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins. 
• Coupez-la en petits cubes de 1 cm. 
• Lavez les cerises, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. 
• Ajoutez les fruits à votre préparation et mélangez. 
• Déposez la préparation dans un petit ramequin et placez le dans le panier vapeur. 
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Laissez refroidir et servez-le tiède. 

Pour les curieux de nutrition 

Cette recette est nutritivement intéressante : elle allie à merveille le pain, les œufs, le lait et les fruits. Vous pouvez servir ce dessert après une soupe de légumes – ainsi, le repas de votre bébé sera équilibré et complet. 

Variante sans gluten, sans œufs et sans lactose

Si votre bébé a des intolérances alimentaires, vous pouvez utiliser un pain sans gluten. Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal (riz, amande). Si vous supprimez les œufs, vous pouvez donner plus de consistance à la préparation en rajoutant un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs. Vous pouvez aussi faire chauffer le lait végétal en rajoutant d’agar-agar et en ajoutant les fruits en fin de cuisson ; dans ce cas, ne faites pas cuire le pudding. Il prendra sa consistance classique en refroidissant. 

Le clafouti pomme – rhubarbe au BABYCOOK® (13/24 mois)

Ingrédients :

⅓ d’œuf (soit 20g environ) 

30 ml de lait 

7 g de beurre fondu 

10g de sucre 

18g de farine 

30g de pomme 

40g de rhubarbe 

Préparation :

• Epluchez la pomme, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins. 
• Coupez la pomme en petits cubes de 1cm. 
• Prenez la tige de la rhubarbe, épluchez la avec un économe, lavez-la et coupez-la en tronçons de 1cm . 
• Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le beurre. 
• Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit légèrement fondu dans le lait chaud. 
• Ajoutez l’œuf battu, la farine et le sucre, puis mélangez. 
• Placez un ramequin dans le panier vapeur. 
• Dans le ramequin, mettez les fruits au fond et recouvrez-les avec la pâte.  
• Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. 
• Servez tiède. 

Pour les curieux de nutrition 

La rhubarbe et très riche en fibres. Pour casser son acidité naturelle, elle nécessite d’être mélangée avec un fruit à la saveur douce et sucrée, comme la pomme, la poire ou la fraise. 

Variante sans gluten, sans œufs et sans lactose

Vous pouvez remplacer l’œuf par une variante spécifique, vendue en magasin bio – elle donnera plus de consistance à la préparation. 

Vous pouvez supprimer le beurre et remplacer le lait par un lait végétal (riz, amande) – dans ce cas, retirez la moitié de sucre de la recette ou choisissez une boisson végétale sans sucre ajouté.