Douce, sucrée et fondante, la poire accompagnera à merveille la découverte de nouveaux goûts par votre bébé. Comment la choisir et la préparer ? Quelles recettes pour mon bébé ? BÉABA® vous donne quelques conseils.
La poire, le fruit parfait pour la découverte de nouveaux goûts
Avec sa texture fondante et son goût sucré, la poire a tout pour ravir les papilles de votre bébé.
Il existe plus de deux mille variétés de poire. Cependant, la production française se concentre sur une dizaine de variétés.
Les différentes saisons de production rendent disponible les poires quasiment toute l’année.
Poires d’automne – hiver
Poires d’été
Les variétés d’été, comme la Williams, la Guyot ou la Beurré Hardy, se conservent peu de temps. Les variétés d’automne et d’hiver, comme la Conférence ou la Comice se prêtent à une longue conservation.
Les qualités nutritionnelles de la poire sont exceptionnelles :
- Avec un faible apport en calories, la poire contient des sucres lents ;
- Elle enferme des antioxydants puissants (des composants phénoliques, des flavonoïdes et des acides phénoliques) qui préviennent les maladies cardiovasculaires ;
- Riche en fibres (2/3 de fibres insolubles), la poire soutient le transit intestinal de bébé en douceur ;
- Elle est riche en vitamines A, B, C et E, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore et calcium).
Les poires d’été peuvent se conserver jusqu’à un mois dans un endroit sec et frais. Les poires d’automne et d’hiver peuvent se garder jusqu’à plusieurs mois. Ne stockez pas les pores à proximité de pommes, coings, avocats ou bananes, qui accélèrent leur maturation.
Pour la préparer, retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe d’un économe. Coupez le pédoncule et coupez la poire en deux. Retirez les pépins à l’aide d’un économe, puis épluchez les moitiés. Les poires noircissent au contact de l’air : afin de préserver leur couleur, arrosez-les de jus de citron.
Nos idées recettes avec des poires au BABYCOOK®
Avec BABYCOOK®, préparer des compotes maison avec de la poire est simple et rapide. Grâce à la cuisson à la vapeur douce, les nutriments essentiels seront préservés. En fonction de la saison des poires, vous pouvez préparer plusieurs portions à l’avance et les congeler.
Vous trouverez ci-dessous quelques idées de desserts pour bébé avec de la poire, adaptées à l’âge de votre bébé. Toutes nos recettes ont été élaborées avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste. Pour découvrir d’autres recettes de dessert avec de la pomme ou de la banane, téléchargez l’application mobile BÉABA®.
La compote de poire anisée au BABYCOOK® (7/8 mois)
Ingrédients :
140g de poires
1 Ă©toile de badiane
Préparation :
- Epluchez la poire, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins.
- Coupez-la en petits cubes de 1cm.
- Placez la poire dans le panier vapeur.
- Mettez l’étoile de badiane dans la boule saveur et placez-la dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 2) et lancez la cuisson.
- Mettez la poire dans le bol mixeur et mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
L’astuce cuisine
Vous pouvez utiliser de la badiane en poudre et l’ajouter au moment de mixer. Dans ce cas, une toute petite pointe de couteau suffit.
Pour les curieux de nutrition
Dans cette recette, on emmène votre bébé dans un registre gustatif très particulier : le goût anisé de la badiane. Pour faire accepter au bébé cette saveur particulière, vous pouvez rajouter un peu de vanille dans la boule saveur.
La gelée de poire épicée au BABYCOOK® (9/12 mois)
Ingrédients :
80g de poire
15g de pain d’épices
1 pointe de cuillère d’agar agar
Préparation :
- Epluchez la poire, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins.
- Coupez-la en petits cubes de 1cm.
- Placez la poire dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 2) et lancez la cuisson.
- Dans le bol mixeur, en plus du jus de cuisson, ajoutez 2/3 morceaux de poire cuite et le pain d’épices coupés en petits dés et mixez.
- Dans une casserole, mélangez la préparation mixée et l’agar agar.
- Portez Ă Ă©bullition pendant environ 2 minutes.
- Placez les poires cuites dans un petit ramequin puis nappez-les avec la préparation contenant l’agar agar.
- Laissez refroidir au réfrigérateur.
Pour les curieux de nutrition
L’agar agar est une algue qui gélifie en se refroidissant. Elle est facilement disponible au supermarché sous forme de poudre. Il faut l’utiliser avec parcimonie, car son pouvoir gélifiant est impressionnant. D’origine végétale, elle remplace avantageusement la gélatine d’origine animale.
Variante sans gluten
Vous pouvez remplacer le pain d’épice par 15g de biscuits sans gluten de type speculoos (disponibles dans les magasins bio).
La poire surprise au BABYCOOK® (13/24 mois)
Ingrédients :
1 poire
10g de chocolat noir (ou au lait selon votre préférence)
Préparation :
- Epluchez la poire.
- Coupez légèrement la base de la poire pour qu’elle puisse tenir debout.
- Enlevez également le chapeau et réservez-le.
- Creusez la poire pour ôter les pépins.
- DĂ©posez le chocolat dans le creux et remettez le chapeau de la poire.
- Mettez la poire dans le panier vapeur en vous assurant qu’elle soit stable.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Servez la poire en vous vérifiant bien qu’elle ne soit pas trop chaude pour l’enfant.
L’astuce cuisine
Choisissez une petite poire pour cette recette, de façon à ce qu’elle ait le temps de bien cuire et que le chocolat soit totalement fondu.
Pour les curieux de la nutrition
Le chocolat contient du sucre et de la graisse végétale. Consommé en petites quantités, il est bienfaisant pour l’organisme. Avec son goût particulier, il satisfait rapidement les papilles gustatives. Nul besoin d’en manger beaucoup pour ressentir un plaisir intense !
