Avec une texture fine et une saveur douce et légèrement sucrée, vous verrez qu’il est facile de faire aimer la courgette à votre bébé. Comment les choisir ? Comment les préparer ? BÉABA® vous donne quelques conseils.
La courgette, le légume vert incontournable de la diversification alimentaire
Légume d’été par excellence, la courgette appartient à la famille des cucurbitacées. Ce sont les fruits de la plante qui sont consommés cuits.
La courgette est récoltée très jeune. En pleine saison, vous pouvez trouver une quinzaine de variétés de courgettes : les plus courantes sont de couleur vert foncé avec une forme allongée, mais il existe aussi des variétés moins connues, comme les courgettes rondes de couleur claire (Ronde de Nice), la courgette grise (Grisette de Provence) ou blanche (Blanche de Virginie) ou encore jaune (Goldrush).
La pleine saison de courgettes se situe entre mai et septembre :
La courgette est gorgée de qualités nutritionnelles :
- Elle est riche en minéraux, comme le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le cuivre et le zinc.
- Elle contient des fibres.
- Elle renferme de l’acide folique.
- Elle a des propriétés anti-inflammatoires.
Choisissez les courgettes fermes et lisses, bien brillantes, avec leurs pédoncules non abîmés. Leur peau ne doit pas présenter de taches brunes.
Etant plutôt fragile, la courgette se conserve 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec pour garantir sa fraîcheur et son goût. N’achetez pas de grandes quantités, mais optez plutôt pour l’achat au cas par cas.
La courgette est facile à préparer : il suffit de la passer sous l’eau, puis couper les deux extrémités. En début de saison, leur peau est très fine, elle n’a donc pas besoin d’être épluchée. Il vous suffit de la nettoyer avec une éponge grattante. Ainsi, vous garderez l’intégralité des vitamines et minéraux dont la plus grande partie est, en général, située juste sous la peau.
Nos idées recettes avec des courgettes au BABYCOOK®
Avec BABYCOOK®, préparer de délicieux plats maison pour votre bébé est très simple et rapide. Toute la gamme de robots BABYCOOK® vous permet de cuire à la vapeur et mixer les préparations à l’aide d’un seul appareil. Grace à sa grande contenance, BABYCOOK® vous permet de préparer plusieurs portions à l’avance et de les congeler. Vous trouverez ci-dessous quelques idées recettes pour bébé avec des courgettes, adaptées à chaque étape de diversification alimentaire. Pour découvrir toutes nos recettes et faire aimer à votre bébé d’autres purées comme la purée de haricots verts, de carottes ou de petits pois, téléchargez l’application mobile BÉABA®.
Courgette qui rit au BABYCOOK® (7/8 mois)
Ingrédients :
150g de courgettes
60g de pomme de terre
1 portion de Vache qui rit®
Préparation :
- Epluchez la courgette et la pomme de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes de 1cm.
- Placez-les dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Placez la courgette et la pomme de terre dans le bol mixeur avec la Vache qui rit®.
- Mixez en ajoutant le jus de cuisson.
- Allongez avec de l’eau tiède jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Pour les curieux de nutrition
La Vache qui rit® ou tout autre fromage frais ou fondu (Kiri®, Carré Frais, etc.) contient une bonne dose de sel. Il ne faut pas en donner trop souvent au bébé. Vous pouvez aussi remplacer ce fromage par une cuillère à café de crème fraîche.
Variante sans lactose
Vous pouvez remplacer le fromage par une cuillère à café d’huile d’olive qui se marie parfaitement avec cette purée de courgettes.
Il était une « foie » la courgette au BABYCOOK® (9/12 mois)
Ingrédients :
70g de courgettes
70g de pommes
5g de raisins secs
30g de blé dur précuit
20g de foie de veau
1 cà c d’huile d’olive
1 pointe de couteau de 4 Ă©pices
Préparation :
- Placez le blé précuit dans le Pasta Rice Cooker avec 45ml d’eau.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Epluchez la courgette, lavez-la et coupez-la en petits cubes de 1 cm.
- Epluchez la pomme, lavez-la, coupez-la en deux et ôtez les pépins. Détaillez-là en petits cubes de 1cm.
- Coupez le foie de veau en petits morceaux.
- Placez la courgette, la pomme, le foie de veau et les raisins secs dans le panier vapeur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Placez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive.
- Mixez en ajoutant une partie d’eau de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
- Ajoutez les 4 Ă©pices et mixez de nouveau.
L’astuce cuisine
S’il vous reste un peu de riz ou de pommes de terre d’un repas précédent, utilisez-les dans cette recette (une portion de 90 g). 30 g de blé avant cuisson équivaut à 90 g après cuisson.
Pour les curieux de nutrition
Le foie est un aliment nutritivement intéressant pour votre bébé, car il contient une grande quantité de fer et de vitamine A, dont le bébé a besoin pour assurer la constitution de sa masse sanguine et de sa vision. Néanmoins, c’est aussi un organe qui traite les déchets sanguins de l’animal, dont les traitements médicamenteux : privilégiez donc le foie bio.
L’amertume du foie sera largement atténuée par la présence du sucré des raisins secs et des pommes.
Contenant déjà des fruits, ce plat est très complet : inutile donc de servir une compote au dessert.
Variante sans gluten
Vous pouvez remplacer la semoule de blé par le quinoa, la purée de pommes de terre, la polenta ou le riz.
Ratatouille fondante au veau au BABYCOOK® (13/24 mois)
Ingrédients :
60g de tomate
80g de courgette
35g de poivron (jaune)*
80g d’aubergine
30g d’escalope de veau
¼ d’oignons blancs
½ gousse d’ail
1 cà c d’huile d’olive
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, prenez deux belles tomates, faites une entaille en croix à la base de la tomate (à l’opposé du pédoncule).
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et plongez-les dans l’eau bien froide. Vous pourrez alors retirer la peau facilement.
- Coupez les tomates en 2 et ôtez les pépins.
- Lavez soigneusement les courgettes, l’aubergine et le poivron.
- Coupez les courgettes en petits cubes de 0,5 cm. RĂ©servez dans un ramequin.
- Coupez également les aubergines en petits cubes de 0,5 cm. Réservez dans un ramequin différent des courgettes.
- Nettoyez le poivron, coupez le de manière à pouvoir ôter les graines et coupez-le en cubes de 0,5 cm. Réservez dans un ramequin différent des courgettes et aubergines.
- Epluchez l’oignon en ne gardant que la partie blanche, lavez-le et détaillez-le en petits morceaux.
- Placez la demi-gousse d’ail dans la boule saveur.
- Placez le tout dans le panier vapeur en mettant au fond les tomates puis les courgettes, les poivrons, l’aubergine, l’oignon et enfin la boule saveur.
- Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson.
- Coupez le veau en petits morceaux et faites le cuire dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
- Enlevez la boule saveur.
- Mélangez tous les légumes et le veau et mettez-les dans un petit plat à gratin et passez la préparation au four, 20 min à 170°C.
- Arrosez les légumes avec un filet d’huile d’olive.
L’astuce cuisine
Vous pouvez remplacer le poivron jaune par le poivron rouge ou le poivron vert, qui sont plus faciles Ă trouver.
Pour les curieux de nutrition
Ce plat visuellement très attrayant pour le bébé fait la part belle aux légumes de saison.
Préférez les légumes frais pour la préparation de cette recette, car ils seront moins gorgés d’eau que les légumes surgelés.
La ratatouille aura une texture plus dense, d’autant plus que vous la laisserez confire tranquillement au four. Le veau ne desséchera pas et restera tendre en réabsorbant l’humidité de la ratatouille.
