5 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Placez le riz dans le rice cooker avec 45ml d’eau. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Coupez les cœurs d’artichauts préalablement décongelés* en petits cubes de 1cm. Nettoyez le poivron à l’eau puis retirez le pédoncule (la queue). Coupez le en deux de manière à pouvoir ôter les graines et la fine peau blanche à l’intérieur. Enfin, coupez le en fines lanières. Débitez l’escalope de veau en petits morceaux. Placez les cœurs d’artichauts, le poivron et le veau dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. A la fin de la cuisson, retirez le bol vapeur. Mettez de côté l’eau de cuisson dans un petit récipient. Transvasez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive. Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

* Faites décongeler les cœurs d’artichauts au réfrigérateur environ 24 heures à l’avance.
Pour les
curieux de nutrition
L’automne, ce n’est pas la saison des artichauts. C’est pourquoi on va se tourner vers des artichauts surgelés, qui ont l’avantage de ne pas être en salaison ou en conserve : l’intégralité de leurs qualités nutritionnelles sera conservée, d’autant que la seule chose qu’on perde, à la décongélation, c’est la texture (le légume devient souvent rempli d’eau et ramolli). Dans le cas de l’artichaut, la texture reste très conforme à l’artichaut frais, tant sa chair est dense et peu remplie d’eau. Même s’ils ne sont pas réduits en purée, ils auront une texture agréable. Néanmoins, l’artichaut peut déranger certains intestins. La présence du riz dans cette recette va venir calmer ce risque.
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