Si vous avez choisi la saucisse de Morteau crue, plongez la dans une casserole d’eau froide. Faites la cuire dououououcement, 40 minutes à l’eau frémissante sans percer la peau. Épluchez les pommes de terre, coupez les en petits cubes. Déposez les dans le panier vapeur de votre Babycook®, comptez 3 volumes d’eau et lancez la cuisson. Pendant ce temps enlevez les feuilles les moins jolies des choux de Bruxelles, et réduisez leur. Émincez-les le plus finement possible. Réservez. Un fois que vos pommes de terre et saucisse sont cuites, faites fondre le beurre dans une poêle, versez les choux de Bruxelles émincés crus, et faites revenir à feu vif pendant seulement 2 ou 3 minutes. Ajoutez les pommes de terres que vous mélangerez en les écrasant sans ménagement. Poivrez généreusement. Déposez dessus les rondelles de saucisse afin de les remettre à la bonne température.

L’astuce cuisine

La saucisse de Morteau se conserve très bien cuite, mais ne se congèle pas : elle se concentrerait alors en sel et serait moins bonne.
Pour les
curieux de nutrition
Le choux de Bruxelles fait rarement l’unanimité : vieux relents de cantine scolaire et dégoûts profonds pour leur couleur, leur odeur inconfortable et leur saveur marquée. Néanmoins, s’il fallait en regoûter une seule fois, ce serait dans cette recette qui a la particularité de très peu les cuire. Quasiment crus, ils gardent notamment toutes leurs qualités nutritionnelles (richesse en vitamine C, fibres), mais ils ont surtout un petit goût de noisette et une vraie consistance en bouche. Le trio composé avec la saucisse fumée et les pommes de terre apporte un goût très nouveau aux choux de Bruxelles. Attention néanmoins aux effets « ballonnements » du chou. A vous de tester votre tolérance à ce type de produits.
En remplacement
pour les intolérants
On fera revenir les choux dans l’huile de tournesol au lieu du beurre. Pour celles qui ne mangent pas de saucisse de Morteau, l’idéal est de trouver un produit à base de bœuf fumé ou séché, type viande des grisons ou bresaola : un goût fort et un peu salé, qui vienne tempérer le goût des choux de Bruxelles.
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