10 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Coupez le vert des poireaux et coupez la base chevelue. Coupez les blancs en quatre puis en morceaux de 1 cm de longueur. Laissez-les tremper quelques minutes dans l’eau fraîche et rincez-les bien. Enlevez les grosses feuilles du chou fleur, ainsi que le trognon et ne conservez que les bouquets. Faites tremper quelques minutes dans de l’eau vinaigrée. Détaillez les bouquets en petits cubes de 1cm. Epluchez la pomme de terre, lavez la et coupez la en petits cubes de 1cm. Coupez le steak haché en petits morceaux. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. A la fin de la cuisson, retirez le bol vapeur. Mettez de côté l’eau de cuisson dans un petit récipient. Transvasez tous les aliments cuits dans le bol mixeur avec l’huile d’olive. Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Ajoutez le cumin et mixez de nouveau.

L’astuce cuisine

Choisissez un chou-fleur bio : c’est un légume qui a la particularité d’absorber tout ce qui se trouve dans la terre : les bons nutriments comme les pesticides, insecticides ou particules de diesel... Si on veut purifier une terre, on plante des choux-fleurs (et on jette la production !). C’est pourquoi c’est particulièrement important que ce légume soit bio, pour lui assurer une bonne qualité.
Pour les
curieux de nutrition
Le cumin est un épice doux, mais au goût un peu dérangeant lorsque l’enfant n’en a pas l’habitude. Dans cette recette, s’il découvre le cumin, il peut être un peu réfractaire. Tout est une question de familiarité avec les aliments. Plus l’enfant grandit, plus il va freiner ses découvertes alimentaires. Au contraire, s’il a été mis en contact avec ce type d’aliment dès tout petit (notamment si ça fait partie de la culture alimentaire familiale), il aura intégré cette saveur et pourra la sentir associée à n’importe quel plat, sans problème. Les épices doux (cannelle, cumin, paprika…) peuvent faire partie de l’alimentation des enfants dès 8-10 mois.
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