Lavez soigneusement aubergines, courgettes, poivrons, puis coupez les en petits dés ; Ne pelez pas l’aubergine, ni la courgette. Retirer la queue des poivrons, ouvrez les et retirez les graines et les peaux blanches intérieures. Avec chacun des légumes, faites d’abord des lanières d’environ 0,5cm, puis recoupez ces lanières perpendiculairement sur 0,5 cm pour en faire des cubes. Epluchez l’oignon et l’ail, puis hâchez-les le plus finement possible. Ne mélangez pas ces ingrédients pour le moment… Pelez et épépinez la tomate. Disposez dans le panier vapeur en commençant par le bas : les cubes de tomates, l’oignon, l’ail, les cubes de courgettes, les cubes de poivrons, les cubes d’aubergines. Mettez trois doses d’eau et lancez la cuisson vapeur. Pendant ce temps faites précuire le cabillaud de la façon suivante (chut c’est un secret de chef !) : Farinez le poisson, et déposez-le dans une poêle antiadhésive chaude avec un fond d’huile d’olive. Laissez cuire sans le retourner. Vérifiez en soulevant légèrement qu’il est bien doré. Retournez le et ne laissez que 10 secondes de l’autre côté. Puis le déposer (cote doré en haut) sur une assiette. Au besoin recouvrez le d’alu. Préchauffez votre four à 180°. Quand votre Babycook® a fini de cuire les légumes, laissez égoutter soigneusement. Dans un saladier mélangez délicatement la ratatouille ajoutez thym, laurier, concentré de tomate, sucre et huile d’olive Disposez dans un plat à gratin, et enfournez à 180° pendant 20 min. Déposez alors votre cabillaud sur la ratatouille, toujours côté doré vers le haut, et faites cuire l’ensemble 8 mn. Votre poisson sera alors parfaitement cuit et votre ratatouille légèrement confite. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques feuilles de basilic. Cette ratatouille se consomme aussi froide.

L’astuce cuisine

Vous pouvez aussi préparer cette ratatouille en grande quantité. Auquel cas, dans une grande cocotte en fonte, vous commencez par faire rissoler oignon et ail dans 3 à 4 càs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Vous ajoutez ensuite les aubergines en petits cubes, le thym et le laurier. 5 minutes après, les poivrons en cubes, et 5 minutes encore après, les courgettes en cubes. Remuez à chaque étape. Ajoutez 3 càs de concentré de tomates et 1 CàS de sucre en poudre. Remuez. 5 minutes après, posez des 1/2 tomates que vous aurez pris la peine d’éplucher et épépiner. Couvrez pendant une vingtaine de minutes et laissez cuire à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Terminez la cuisson au four à 170° pendant 45 minutes, sans couvercle, de manière à ce que la ratatouille soit confite. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques feuilles de basilic fraîchement ciselées. Cette ratatouille est aussi bonne froide que chaude.
Pour les
curieux de nutrition
Grâce au poisson, ce plat est très riche en protéines de bonne qualité, qui vont permettre à la maman enceinte de bien se nourrir, et au bébé de trouver les nutriments nécessaires à la fabrication de son corps. La ratatouille constitue un bon apport de légumes, donc de fibres qui vont permettre une réelle régulation du transit intestinal (point faible de la femme enceinte…), ainsi que d’anti-oxydants en lesquels les légumes d’été sont riches. Il ne manque que des féculents pour compléter ce repas. Un dessert de type semoule au lait ou riz au lait est parfaitement adapté, ou bien une part de tarte aux fruits, ou encore un pudding d’été. Si on est plus salé, on pourra manger du riz avec cette ratatouille, ou du pain ou encore, parsemer la ratatouille de croûtons au moment de la servir.
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