Lavez soigneusement le potimarron à l’aide d’une éponge grattante. Ne pas l’éplucher ! Enlevez les graines et le couper en dès d’1cm sur 1 cm. Épluchez les carottes, et les couper en rondelles assez fines. Épluchez et découpez les pommes de terre en dés d’1cm sur 1 cm. Faites de même pour les topinambours. Mettez tous ses ingrédients dans le panier vapeur de votre Babycook® et versez 3 doses d’eau dans la chaudière. Lancez la cuisson. Épluchez l’oignon, n’en conserver que le quart. L’émincer. Faites chauffer une poêle antiadhésive, y verser un peu d’huile d’olive et faire revenir doucement l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Arrêtez le feu et attendez… Dès que votre Babycook indique la fin de la cuisson, remettez la poêle contenant les oignons sur feux vif, y verser le contenu de votre panier vapeur et faites revenir l’ensemble en essayant de ne pas transformer cette poêlée en « purée ». Dès que de belles couleurs dorées apparaissent, baissez le feu et laissez « finir de cuire » en incorporant les graines de courges. Salez et poivrez votre quasi de veau et déposez le dans une autre poêle avec un fond d’huile végétale. La cuisson est assez rapide, mais gardez un œil sur votre poêlée ! Une fois les cuissons terminées, servez et dégustez.
Pour les
curieux de nutrition
Voilà une poëlée de légumes d’hiver, qui fonctionne bien avec le veau. Si les topinambours ne sont pas vos amis et vous créent des inconforts intestinaux, retirez-les simplement de la recette.
En remplacement
pour les intolérants
Aux graines oléagineuses Les graines de courge viennent apporter un petit croquant très agréable. A priori, elles en font pas partie de la famille des « nuts » (noix, noisettes, amandes…). Il est donc très probable que vous n’y soyez pas intolérante. Néanmoins, si vous ne voulez prendre aucun risque, retirez les de la recette et parsemez votre plat de corn flakes non sucrés au moment de servir. Vous garderez ainsi le côté croustillant !
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