Épluchez le cèleri rave et le couper en dès d’1cm sur 1 cm. (Si vous devez couper un cèleri rave en entier, prévoyez un récipient avec de l’eau citronnée dans lequel vous mettrez à tremper les morceaux pour éviter qu’ils ne noircissent avant cuisson.) Peler la pomme de terre, et la couper en dés d’1 cm sur 1 cm. Déposez le céleri et la pomme de terre dans le panier vapeur de votre Babycook® ; mettez 3 doses d’eau dans la chaudière et lancez la cuisson. Épluchez la pomme, et la couper en gros quartiers. Dans une poêle sur feu doux, ajoutez 5 g de beurre, puis les pommes. Les faire cuire en les retournant délicatement, MAIS en évitant de les écraser. Une fois le céleri rave et la pomme de terre cuits, les mixer dans le Babycook® en incorporant le reste du beurre et la crème liquide. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, salez et poivrez la « tranche » de boudin et la faire cuire à feu vif 2 mn sur chaque face. Servez aussitôt, avec la purée de céleri pomme de terre et les pommes au beurre.
Pour les
curieux de nutrition
Dans cette recette, le boudin est à l’honneur. Durant la période de la grossesse, la femme enceinte a particulièrement besoin de fer, qui lui permet de ne pas être anémiée et au bébé de fabriquer le sang dont il a besoin. Le boudin noir est très riche en fer puisqu’il contient 13 mg pour 100g de boudin, soit quasiment l’apport quotidien recommandé. D’origine animale, le fer est mieux absorbé que celui d’origine végétale (celui des lentilles, par exemple). Si on a un réel dégoût pour le boudin, on trouvera du fer d’origine animale dans la viande rouge : steack hâché, steack, rôti de bœuf, agneau, mouton… Quoi qu’il en soit, le boudin noir est un aliment à consommer 2 fois / mois maximum, compte tenu de sa richesse en graisse.
En remplacement
pour les intolérants
Au lactose Dans ce cas, on mixera finement les pommes de terre et le céleri et on ajoutera une cuillère à café d’huile d’olive, pour adoucir l’ensemble. Pour cuire les pommes fruits, on se tournera vers une margarine végétale, qui permettra aux pommes de dorer, sans l’apport de lactose que contient le beurre.
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