15 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, prenez 2/3 belles tomates, faites une entaille en croix à la base de la tomate (à l’opposé du pédoncule). Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes environ puis égouttez les et plongez les dans l’eau bien froide. Retirez la peau. Coupez les tomates en 2 et ôtez les pépins. Épluchez le concombre, lavez le et coupez le en petits cubes de 1cm. Retirez les graines. Nettoyez le poivron, coupez le de manière à pouvoir ôtez les graines, les peaux blanches internes, et coupez le en fines lanières. Épluchez l’oignon en ne gardant que la partie blanche, lavez le et détaillez le en petits morceaux. Passez la tranche de pain de mie au grille-pain. Placez le tout dans le bol mixeur avec l’huile d’olive et la mozzarella. Mixez en ajoutant de l’eau tiède jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Choisissez de petits concombre, qui ne seront pas amers et qui contiendront très peu de graines. Si en texture, le gaspacho ne vous semble pas assez lisse, vous pouvez, à la fin, le passer au chinois ou dans une passoire très fine.
Pour les
curieux de nutrition
S’il vous reste un peu de mie de pain, d’un pain rassis, c’est encore mieux que le pain de mie. Nutritionnellement parlant, c’est plus intéressant, moins sucré et moins gras que le pain de mie. Ce petit gaspacho, fabriqué à base de légumes crus, permet à l’enfant, parce qu’il en a maintenant l’âge, de manger des crudités, sous une forme liquide, facile pour lui. De cette manière, il bénéfice de la vitamine C et des anti-oxydants que contiennent tous les légumes du gaspacho.
En remplacement
pour les intolérants
Gluten et au lactose: Le pain est important, pour préparer le gaspacho, car il lui donne une consistance un peu épaisse. Si l’enfant ne supporte pas le gluten du pain, il faut choisir un autre pain, comme le pain d’épeautre, et ne prélever que la mie. Ce gaspacho est très bon aussi sans la mozzarella, qui n’est pas un ingrédient nécessaire à sa préparation. Ce fromage permet de proposer au bébé un petit repas complet. On peut donc le remplacer par du jambon mixé ou du jambon de dinde.
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