Lavez les légumes à l’eau claire. Laissez tremper les bouquets de chou-fleur et brocolis 5 minutes dans l’eau vinaigrée avant de les rincer à l’eau claire. Cette opération permet d’éliminer les insectes qui pourraient se trouver dans les bouquets. Pelez la carotte (et les asperges si nécessaire) et détaillez-la en petits bâtonnets. Placez tous les légumes dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole. Une fois que l’eau bout, plongez-y l’œuf à l’aide d’une cuillère et laissez cuire 3 minutes. Passez ensuite l’œuf sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Servez l’œuf dans un coquetier accompagné des mouillettes de légumes.

L’astuce cuisine

Pour écaler un œuf dur en un clin d’oeil, Elodie le place dans un pot à confiture vide avec 3 ou 4 cms d’eau. Elle remet le bouchon. Elle agite fortement le pot ou le laisse faire à un des jumeaux… L’œuf est écalé en 10 secondes ! Imbattable !
Pour les
curieux de nutrition
L’œuf représente une excellente source de protéines, il est d’ailleurs considéré comme la protéine de référence en nutrition. Ses protéines sont très bien absorbées et très digestes lorsque le blanc est cuit et le jaune cru, ce qui est le cas de l’œuf mollet. Pour compléter cette recette, vous pouvez ajouter des mouillettes de fromage à pâte dure (comté, beaufort, emmental), de pain ou de pommes de terre. Pour les plus petits, remplacez l’œuf à la coque par un œuf dur coupé en deux, que vous pouvez accompagner d’une cuillère de fromage blanc battu avec de la ciboulette et des légumes sous forme de purée.
En remplacement
pour les intolérants
En gardant l’idée des mouillettes de légumes, vous pouvez mélanger 4 cs de fromages blanc avec des épices douces ou un fromage type roquefort, et tremper dedans les mouillettes de légumes.
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