5 minutes 4 à 6 mois 20 minutes
Rincez délicatement les brugnons sous l’eau. Épluchez les pour retirer juste la peau et le minimum de chair. Cette opération est facile si le brugnon est bien mûr. Retirez et jetez le noyau central. Coupez la chair en cubes de 1 cm de côté. Placez les morceaux dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Retirez l’eau de cuisson et réservez la dans un petit récipient à côté. Placez les morceaux de brugnon dans le bol mixeur. Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Pour les
curieux de nutrition
La nectarine ou brugnon, pourquoi ? Le brugnon est une pêche sans duvet. Le nom « nectarine » vient de l’anglais et signifie « doux comme du nectar ». Choisissez le mûr, de façon à ce que sa chair soit souple sous les doigts. En raison de leur grande fragilité à maturité, ils sont vendus assez fermes. Dans ce cas, laissez les mûrir dans une poche en papier, à température ambiante. Le brugnon est un fruit, comme la pêche, qui contient des fibres solubles, qui contribuent à un bon transit intestinal. Ces fibres forment un gel à l’intérieur de l’intestin et participent à la progression du contenu du tube intestinal, sans agresser la muqueuse. Enfin, le brugnon est riche en antioxydants, situés juste sous la peau. L’idéal, lorsque le bébé aura plus d’un an, c’est de consommer le brugnon cru, à maturité et avec sa peau.
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