10 minutes 7 à 8 mois 20 minutes
Coupez le vert des poireaux et retirez la partie chevelue. Coupez les blancs en quatre puis en morceaux de 1cm de longueur. Laissez les tremper quelques minutes dans l’eau fraîche et rincez-les bien. Épluchez la pomme de terre, lavez la et coupez la en petits cubes de 1 cm. Enlevez le cône d’amertume de l’endive, et coupez la en tronçons. Coupez le blanc de poulet en petits cubes de 1cm. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Mettez les aliments cuits dans le bol mixeur avec le beurre. Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Le « cône d’amertume » situé à la base de l’endive, mesure environ 3 cm de hauteur et se retire facilement avec un couteau pointu. On l’enlève car c’est là que se cache l’amertume de l’endive. Les poireaux recèlent souvent de la terre en leur cœur, en raison de la manière dont ils poussent. C’est pourquoi, il faut les couper en tout petits morceaux et bien les laisser tremper pour être sûr qu’ils soient bien propres.
Pour les
curieux de nutrition
Cette recette, riche en saveurs, permet à l’enfant de s’approprier l’amertume de l’endive, le légèrement piquant du poireau, tout en apportant de la douceur avec la pomme de terre et le poulet. C’est une recette bien équilibrée au niveau des saveurs.
En remplacement
pour les intolérants
Lactose: Le beurre sera remplacé, dans cette recette, par une huile végétale d’olives ou de colza.
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