10 minutes 9 à 12 mois 20 minutes
Lavez et épluchez le topinambour. Nettoyez soigneusement le potimarron à l’aide d’une éponge grattante à l’eau tiède. Coupez le potimarron en conservant la peau et enlevez soigneusement les graines avec une cuillère à soupe. Coupez le topinambour ainsi que le poisson en vérifiant soigneusement qu’il n’y a pas d’arête. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche liquide avant de mixez ainsi que du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

Munissez vous d’un bon couteau pour couper le potimarron, car c’est un légume à la peau très dure. On a du mal à imaginer qu’elle fondra à la cuisson. Et pourtant… c’est le cas ! Pour désarêter le poisson, le mieux est de passer l’index sur toute la surface du poisson, pour être bien sûr d’avoir détecté toutes les petites arêtes.
Pour les
curieux de nutrition
On choisit de la crème liquide entière et non allégée : les enfants ont besoin de recevoir, dans leur alimentation, une quantité qui peut paraître importante de matières grasses, mais ils en ont besoin pour pouvoir grandir et assurer l’incroyable croissance qui est la leur. On ne donnera donc aucun aliment allégé à un bébé, quelle que soit sa corpulence. Les topinambours ont ce petit goût d’artichaut qu’on aime tant. Chez certains enfants, le topinambour peut ballonner, mais généralement, l’air s’échappe facilement !
En remplacement
pour les intolérants
La crème fraîche contient du lactose et peut donc être remplacée par une huile végétale (type colza, tournesol) ou bien par la même quantité de graisse d’oie ou de canard, qui apporte un peu de goût et qui est de très bonne qualité nutritionnelle.
Add to your Favorite Recipes
This recipe is in your Favorite Recipes
Ajouter la recette en favoris