10 +20 minutes 13 à 24 mois 30 minutes
● Épluchez les pommes de terre, lavez les puis coupez les en petits cubes de 1 cm. ● Enlevez le cône d’amertume des endives et détaillez les en tronçons. ● Épluchez et découpez ¼ de la partie blanche d’un oignon blanc. ● Placez le tout dans le panier vapeur. ● Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. ● Préchauffez le four à 180°C (si cuisson au four) ● Mixez l’endive, l’oignon, le roquefort et la crème. ● Disposez les pommes de terre au fond d’un plat à gratin puis les napper avec le mélange. ● Ajoutez le fromage râpé. ● Mettre au four pendant 15 min ou sous grill 5 min pour faire dorer. ● Bien laisser refroidir avant de donner à l’enfant.

L’astuce cuisine

Le cône d’amertume est situé à la base de l’endive : coupez d’abord une rondelle de 3mm d’épaisseur, au pied du légume. Avec la pointe d’un couteau, découpez un cône d’environ 2cm de longueur, à l’intérieur de la base de l’endive. Ainsi, vous enlevez la partie la plus amère du légume.
Pour les
curieux de nutrition
Dans cette recette, le fromage remplace la viande en apportant des protéines en quantité suffisante. Et en plus, du calcium... L’oignon, avec son goût légèrement sucré, vient tempérer l’amertume de l’endive.
En remplacement
pour les intolérants
Le roquefort, tout comme l’emmenthal, ne contiennent pratiquement plus de lactose puisque celui-ci a été utilisé pour fabriquer le fromage. Néanmoins, si on craint de donner trop de fromage à l’enfant, on peut supprimer l’emmenthal qui n’a pour fonction que de dorer le gratin, et n’apporte pas un goût particulier.
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