10 minutes 7 à 8 mois 20 minutes
Épluchez la patate douce, lavez la et coupez la en petits cubes de 1 cm. Coupez le vert du poireau et retirez la base chevelue. Coupez les blancs en quatre puis en morceaux de 1 cm de longueur. Laissez les tremper quelques minutes dans l’eau fraîche et rincez-les bien. Coupez le filet mignon en petits morceaux. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Ajoutez l’huile d’olive et du jus de cuisson et mixez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Si le jus de cuisson ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau chaude. Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma* et mixez de nouveau.

L’astuce cuisine

*Attention au curcuma qui tâche les vêtements et les éviers, mais qui se détache grâce au bicarbonate de soude. Les poireaux et la patate douce peuvent contenir des fils. C’est pourquoi il faut mixer très finement la purée afin qu’il ne reste aucun fil, car cela pourrait empêcher votre bébé d’apprécier ce plat.
Pour les
curieux de nutrition
La patate douce est un féculent et se compare en cela à la pomme de terre classique. En revanche, son goût est très différent. Le curucuma est une épice douce, qui ne brûle pas et qui est beaucoup utilisée dans la cuisine indienne. N’hésitez pas à l’utiliser dans vos plats d’adultes, car il semblerait qu’il protège la population indienne de la maladie d’Alzheimer grâce à ses propriétés anti-oxydantes… Pour faire de cette recette un plat « pour les grands », il suffit de faire cuire le filet mignon épicé dans une sauteuse, avec les poireaux. Faites une purée de patate douce que vous placerez sur la viande, dans un plat à gratin. Quelques morceaux de beurre, un peu de panure, un tour sous le grill et votre plat est prêt à servir. On adore cette recette !
En remplacement
pour les intolérants
Le porc : Cette recette peut être réalisée avec du veau, qui est une viande maigre, adaptée aux besoins de l’enfant.
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