12 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Épluchez les pommes de terre, lavez les puis coupez les en petits cubes de 1 cm. Vérifiez en passant l’index sur le filet, que le poisson ne contient pas d’arête, puis découpez le en petits morceaux. Placez le tout dans le panier vapeur. Ajoutez le quart de gousse d’ail dans la boule saveur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Enlevez la boule saveur puis mixez* en ajoutant la crème fraîche ainsi que du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Pour peler à vif le pamplemousse, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlevez le haut et la base. Retirez ensuite le reste de la peau en suivant la forme du pamplemousse de sorte à voir la pulpe apparaître. Prélevez 2 à 3 suprêmes de pamplemousse en prenant garde à ne laisser ni membrane, ni partie blanche et ni pépin. Découpez les en petits morceaux puis ajoutez les à la préparation déjà mixée.

L’astuce cuisine

L’amidon de pomme de terre, lorsqu’on la mixe, a tendance à rendre la préparation un peu collante. C’est pourquoi il convient de mixer rapidement la pomme de terre ; ou bien de l’écraser à la fourchette.
Pour les
curieux de nutrition
Le cabillaud est un poisson maigre, il contient peu de gras. C’est pourquoi on rajoute une cuillère de crème fraîche : les bébés ont besoin de beaucoup de lipides (gras) dans leur alimentation pour couvrir leurs besoins. Dans cette recette, le pamplemousse frais apporte un peu de vitamine C nécessaire aux enfants pendant cette saison. Le fait qu’il soit cru préserve la présence de cette précieuse vitamine. Pour ceux qui seraient effrayés par le fait d’éplucher le pamplemousse à vif, ils trouveront, dans leur magasin de surgelés, des suprêmes de pamplemousse déjà tout prêt ! Et la surgélation n’altère pas non plus la vitamine C.
En remplacement
pour les intolérants
Pour les petits intolérants au lactose, on remplace la crème fraîche par une cuillère à café d’huile d’olive.
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