5 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Coupez le bois (la partie dure de la queue de l’asperge). Pelez les asperges avec un économe et lavez les. Si elles sont grosses, fendez les en deux sinon laissez les tel quel et coupez les en tronçons de 3cm. Epluchez la pomme de terre, lavez la et coupez la en petits cubes de 1cm. Coupez le cabillaud en petits cubes de 1cm. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Placez les aliments cuits dans le bol mixeur, ajoutez l’huile d’olive et mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

L’asperge n’est pas comestible à sa base, car elle est trop dure et filandreuse. C’est ce qu’on appelle le bois. En général, il faut enlever 10 cms à partir de la base. Pour les plus grands et les adultes, on peut utiliser les épluchures des asperges pour faire avec un velouté.
Pour les
curieux de nutrition
Ce plat est particulièrement léger, grâce aux asperges qui sont très peu riches en glucides (sucre) et au cabillaud qui apporte peu de gras. L’asperge est aussi une source importante de vitamines B9, les fameux folates, très recherchés dans la nourriture de la femme enceinte. Cette recette convient donc très bien aussi à une maman attendant un autre enfant.
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