10 minutes 9 à 12 mois 15 minutes
Epluchez la poire, lavez la, coupez la en deux et ôtez les pépins. Coupez la en petits cubes de 1cm. Placez la poire dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 2) et lancez la cuisson. Dans le bol mixeur, en plus du jus de cuisson, ajoutez 2/3 morceaux de poire cuite et le pain d’épices coupés en petits dés et mixez. Mélangez dans une casserole la préparation mixée et l’agar agar. Portez à ébullition pendant 2 minutes environ. Placez les poires cuites dans un petit ramequin puis nappez les avec la préparation contenant l’agar agar. Faites refroidir au réfrigérateur.
Pour les
curieux de nutrition
L’agar agar est une algue qui gélifie en se refroidissant. Elle est disponible sous forme de poudre, en supermarché. Il faut l’utiliser avec parcimonie, car son pouvoir gélifiant est impressionnant. D’origine végétale, elle remplace avantageusement la gélatine qui, elle, est d’origine animale.
En remplacement
pour les intolérants
Gluten Le pain d’épice contient de la farine. Mixez 15g de biscuits épicés type speculoos, mais sans gluten, pour obtenir l’équivalent du goût du pain d’épices. Ils sont disponibles en boutique bio.
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