Lavez les légumes à l’eau claire. Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les légumes en petits morceaux et les placer dans le panier vapeur. Ajoutez la viande aux légumes dans le panier vapeur et placez la gousse d’ail, le persil et la feuille de laurier dans la boule saveur afin de parfumer la préparation pendant la cuisson. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Préservez l’eau de cuisson. Retirez la boule saveur et la viande et placez les légumes et les pommes de terre dans le bol du mixeur. Mixez la préparation et ajoutez si nécessaire de l’eau de cuisson pour ajuster la texture de la purée. Disposez la viande dans le fond d’un ramequin, recouvrez-la de purée et parsemez d’emmental râpé. Faites légèrement gratiner le tout au four.

L’astuce cuisine

Maman Floutch est auvergnate et elle adore la saucisse. Elle mélange donc à sa viande de hachis un peu de chair à saucisse (10g pour 20g de veau ou boeuf). Ca donne du goût et une texture plus moëlleuse à la viande. Miam !
Pour les
curieux de nutrition
Evitez de trop gratiner le fromage, il doit être à peine doré ! La surcuisson des graisses contenues dans le fromage entraine la formation de composés toxiques pour votre enfant. Cette version du hachis Parmentier constitue un plat très complet dans lequel on retrouve des légumes, des féculents, des protéines et des produits laitiers. Il apporte donc une grande diversité de nutriments nécessaires à la croissance de l’enfant. Un fruit ou une compote complétera parfaitement le repas.
En remplacement
pour les intolérants
Il est possible de remplacer le fromage râpé par de la chapelure pour apporter un peu de croustillant au plat.
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