Placez dans le panier vapeur les épinards surgelés. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, et faites le cuire à feu doux avec un peu d’huile de tournesol. Réservez. Mettez les épinards cuits dans le bol mixeur et mixez en ajoutant si besoin un peu de jus de cuisson. Ajoutez le curry, la càc de crème liquide et mixez de nouveau. Lancez le préchauffage de votre four à 230°. Dans un saladier, mélangez les épinards et le maïs et ajoutez les morceaux de blancs de poulet. Déposez l’ensemble de cette garniture en un boudin uniforme sur la galette de sarrazin, puis roulez la galette. Mettre cette galette dans un plat allant au four, badigeonnez de beurre mou le dessus de la galette, enfournez pendant 5 minutes. Surveillez bien la cuisson de la galette, car entre « parfaitement croustillante » et « cramée », il n’y a parfois qu’un battement de cils…. Dégustez aussitôt.
Pour les
curieux de nutrition
Le sarrasin a beau être appelé le « blé noir », il ne contient pas de gluten. Si vous ne les faites pas vous-mêmes, choisissez des galettes industrielles dont les ingrédients ne comporteront que de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel, seuls nécessaires à l’élaboration de ces galettes. La galette de sarrasin ainsi que le maïs de cette recette apporteront aux futures mamans les féculents dont elles ont besoin et les glucides complexes qui leur assureront une glycémie (taux de sucre dans le sang) la plus homogène possible.
En remplacement
pour les intolérants
On ne mettra rien à la place de la crème fraîche dans le mélange épinards / curry, mais on diluera le curry dans un peu de jus de cuisson pour qu’il soit harmonieusement réparti. Pour faire cuire la galette, badigeonnez la d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et enfournez le même temps.
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