10 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Coupez grossièrement la feta. Placez la dans le bol mixeur avec une càc d’huile d’olive, les raisons secs, l’ail et la ciboulette finement ciselée. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Videz le contenu du bol dans un petit saladier. Nettoyez la courgette, retirez les deux extrémités et pelez-la. Coupez la en très petits cubes (de 3 mm de côté). A la préparation au fromage, ajoutez la semoule crue, en mélangeant bien puis la courgette, délicatement. Coupez une feuille de brick en 4. Sur chacun des triangles, posez 15g de préparation fromagère, en forme de boudin sur 6 ou 7 cms de long. Roulez en commençant par la partie la plus large pour former un cylindre contenant le fromage. Rabattre les extrémités sous le boudin ainsi formé. Répétez ainsi l’opération pour faire une dizaine de croustillants. Faites cuire 5 ou 6 croustillants pour l’enfant et conservez les autres, sous film alimentaire, pendant 3 jours maximum, pour un autre repas. Posez les croustillants sur une plaque allant au four. Au pinceau, étalez un peu d’huile d’olive sur chaque préparation. Enfournez 10 min à 200°C, jusqu’à ce que les croustillants soient dorés.

L’astuce cuisine

Vous pouvez réaliser cette préparation pour les adultes ou les enfants plus grands. Dans ce cas, rajoutez des pignons, de la coriandre fraiche et de l’aneth. Pour renforcer le goût des pignons, torréfiez-les en les plaçant, étalés sur une plaque, 5 min au four à 200°. A partir de 24 mois, les enfants pourront manger la recette agrémentée de pignons.
Pour les
curieux de nutrition
Ces petits croustillants ne sont pas gras puisqu’ils sont cuits au four avec une petite goutte d’huile. L’enfant peut les manger avec les doigts, en croquant le bâtonnet, ce qui a pour lui un côté très ludique. Le format de ce bâtonnet, le croquant-fondant, le sucré-salé, sont autant d’aventure ou de découverte gustatives pour le bébé. Pour plus de goût, on peut ajouter dans cette recette de la coriandre et de l’aneth finement ciselées et mixées avec les autres ingrédients, si l’enfant est à l’aise avec le goût de ces aromates. On peut aussi faire les croustillants sans les courgettes et les servir à l’enfant avec une purée d’aubergine. Les goûts sont parfaitement complémentaires.
En remplacement
pour les intolérants
Gluten : Au lieu d’utiliser la feuille de brick, fabriquée à partir de farine de blé, vous pourrez faire ces petits croustillants avec des galettes de sarrasin. Procédez de la même manière et faites les cuire au four. Pour les intolérants au lactose, retirez le fromage et remplacez le par ½ œuf battu cuit, et mélangé aux autres ingrédients.
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