Epluchez la patate douce et les carottes et lavez les. Coupez la patate douce en en deux puis en fines lamelles et les carottes en rondelles de 2 ou 3 mm d’épaisseur. Passez un doigt sur le filet pour vérifier qu’il ne reste pas d’arête et coupez le poisson en petits cubes de 1 cm. Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Préchauffez le four à 200°C. Placez les patates douces et les carottes au fond d’un plat à gratin. Emiéttez le poisson et déposez le à son tour dans le plat. Mixez le lait et la crème avec l’olive et recouvrez la préparation. Mettez au four pendant 15 minutes.
Pour les
curieux de nutrition
Les olives sont achetées en saumure. Elles sont donc très salées, c’est pour ça qu’on en met très peu dans la préparation. On pourra d’ailleurs les rincer avant de les mixer. Leur goût puissant apporte un vrai plus à cette petite crème placée sur la préparation. Voilà un plat qui convient parfaitement à des enfants plus grands ou à des adultes et qui peut donc être un plat familial, avec une attention particulière à ne pas mettre trop de poisson dans le plat de l’enfant de 13 à 24 mois.
En remplacement
pour les intolérants
Lactose: On remplacera le lait par du jus d’avoine ou du jus de riz, qu’on mélangera avec ¼ d’œuf et les olives. On peut mélanger cette préparation à l’ensemble des autres ingrédients, pour obtenir un petit flan, ou la laisser dessus pour jouer avec les textures différentes.
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