10 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Lavez les mirabelles, coupez les en deux et enlevez les noyaux. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit légèrement fondu dans le lait chaud. Attendez que le lait refroidisse légèrement. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélangez l’œuf et le sucre. Versez la farine en pluie dans ce mélange. Lorsque le lait est tiède, versez le peu à peu sur la préparation et remuez bien pour éviter les grumeaux. Placez un ramequin dans le panier vapeur. Dans le ramequin, mettez les fruits au fond et recouvrez les avec l’appareil. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Laissez un peu refroidir. Servez le clafouti tiède.
Pour les
curieux de nutrition
Ce clafouti, comme le pudding d’automne, est un plat très complet puisqu’il contient des œufs (produit carné), de la farine (féculents), du lait (produit laitier) et des fruits (végétaux). Il apporte donc tout ce qu’apporterait un plat principal, c’est pourquoi, le seul ingrédient qui manque et qui permettra de donner du volume au bol alimentaire de l’enfant, ce sont des légumes. Dans ce cas, ne donnez pas un repas complet à l’enfant mais un plat légumier suivi de ce petit clafouti. Cette logique, bonne pour les enfants, l’est aussi pour les adultes : elle permet de manger des produits considérés comme gourmands, mais elle donne un contexte alimentaire à ce produit riche. Ainsi, l’ensemble répondra de manière équilibrée aux demandes de l’organisme et… de la gourmandise !
En remplacement
pour les intolérants
Gluten, au lactose et aux oeufs Pour l’enfant intolérant au gluten, on réalisera ce clafouti à partir de farine d’épeautre. Le lait, qui contient le lactose, peut être remplacé sans problème par un autre « lait » : jus de soja, de riz ou d’amandes ou d’avoine. Seuls les laits d’origine animale contiennent du lactose. Enfin, si on doit supprimer les œufs, on les remplacera par de la fécule de pomme de terre ou de maïzena qui donneront du corps à la préparation, lorsqu’ils cuiront. pour donner de la consistance au clafouti, en supprimant les œufs, on peut ajouter un tout petit peu de fécule de pomme de terre au lait, ou un peu de maïzena, et le faire cuire selon le principe décrit dans la recette.
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