5 minutes 4 à 6 mois 20 minutes
Enlevez les graines à l’aide d’une cuiller à soupe. Coupez la citrouille (sans la peau) en cubes de d’1 cm environ Placez la dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. A la fin de la cuisson, réservez l’eau de cuisson dans un petit récipient. Placez les morceaux de citrouille cuits dans le bol mixeur. Mixez en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention d’une consistance très lisse.
Pour les
curieux de nutrition
La citrouille fait partie de la grande famille des courges. Sa chair assez fade en fait un légume plutôt apprécié des enfants, d’autant que les nouvelles générations de citrouille ne sont plus amères, contrairement à leurs ancêtres. D’un point de vue nutritionnel, la citrouille apporte essentiellement du bêta-carotène, puissant anti-oxydant dont on pourrait penser que les enfants n’ont pas besoin. Et pourtant, dès la naissance, l’activité cellulaire génère des radicaux libres qui sont éliminés par les anti-oxydants. Par ailleurs, la citrouille est source de phosphore, le deuxième minéral le plus important dans le corps, qui participe, comme le calcium, au bon développement osseux.
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