Mettez les biscottes dans un sac congélation à glissière et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Dans un saladier, mélangez avec le beurre fondu. Recouvrez le fond d’un ramequin assez haut avec ce mélange en tassant bien. Mettre au frigo. Nettoyez les poivrons, coupez les de manière à pouvoir ôtez les graines et les peaux intérieures blanches, puis coupez-les en cubes. Placez les dans le panier vapeur de votre Babycook®. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Coupez les tomates séchées en cube. Réservez. Dans une casserole, délayez l’agar-agar dans le lait froid, puis faites chauffer jusqu’à ébullition en la maintenant pendant 1 mn. Laissez un peu refroidir cette préparation. Puis, mélangez-la au Philadelphia pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette, poivrons cuits, tomates séchées et le parmesan râpé. Mélangez. Remplissez vos ramequins qui étaient au frais avec ce mélange. Filmez au contact, et laissez au frigo pendant au moins 3 heures. Vous pouvez accompagner ce cheese cake du pesto que vous avez appris à faire dans les recettes d'été : CASSOLETTE AUBERGINES FILETS DE ROUGETS PESTO.

L’astuce cuisine

Si vous préférez, vous pouvez réduire le poivron en purée et l’incorporer au Philadelphia, de façon à obtenir une jolie couleur rose. L’agar agar est une algue qui gélifie lorsqu’elle descend en température. Ne vous inquiétez donc pas de la consistance très liquide que gardent le lait et l’agar agar, lorsqu’ils sont très chauds.
Pour les
curieux de nutrition
Ce plat doit impérativement être accompagné d’une salade puisqu’il apporte de nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain, mais les végétaux sont sous-représentés. Inutile, en revanche, de rajouter des féculents ou du pain, puisque les biscottes utilisées en base du cheese-cake, apportent les glucides complexes nécessaires à un bon rassasiement. Enfin, tomates, poivrons rouges et poivrons jaunes, sont riches en anti-oxydants, ces composés « nettoyeurs » de l’organisme, particulièrement présents dans les végétaux (fruits ou légumes).
En remplacement
pour les intolérants
Gluten et au lactose : Pour celles qui supportent mal le gluten, vous pouvez réaliser la base du gâteau en mixant dans votre babycook du pain d’épeautre bien rassis. Pour les intolérantes au lactose, mélangez la biscotte en poudre avec du beurre clarifié : passez le beurre au micro-ondes (ou au bain marie) de façon à le rendre juste liquide. Laissez le refroidir au frigo. 2 couches se seront formées : au-dessous, le beurre clarifié (couleur huile). En dessous, le petit lait (couleur blanche). Retirez la partie blanche ; ainsi, vous retirez toute trace de lactose. Ce beurre clarifié s’utilise en cuisine, mais n’est pas bon, au goût, pour être étalé sur des tartines. Au lieu d’utiliser du fromage et du lait, faites une « gelée » de « crème » de soja, en mélangeant la crème de soja avec l’agar agar.
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