● Coupez le vert du poireau et retirez la base chevelue. Coupez les blancs en quatre puis en morceaux de 1 cm de longueur. ● Laissez les tremper quelques minutes dans l’eau fraîche et rincez-les bien. ● Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et faites cuire. A la fin de la cuisson, récupérez le jus de cuisson et mixez les poireaux et le chèvre dans le bol mixeur. ● Faites tremper très rapidement dans le jus de cuisson une face de la biscotte, puis l’autre. ● Utilisez une des biscottes pour tapisser le fond du ramequin. ● Découpez le reste en languette pour chemiser le ramequin (choisir un ramequin d’environ 10 cm de diamètre). ● Remplissez le centre avec la préparation à base de poireaux. ● Recouvrez avec les brisures de biscottes trempées. ● Filmez et mettez au frais. A servir froid.
Pour les
curieux de nutrition
Cette recette très simple est particulière car elle est très jolie. La petite charlotte réserve à l’intérieur une surprise et un accord gustatif très cohérent : poireau / chèvre. Pour adoucir le goût du poireau et du chèvre, il est possible de rajouter un ½ cuillère à café de miel et 1 feuille de menthe mixée avec les poireaux et le fromage, pour les plus téméraires. Un pur délice !
En remplacement
pour les intolérants
Plus un fromage est affiné, moins il contient de lactose. Dans le fromage de lait affiné, il ne reste que des traces de lactose. Pour les intolérants au lactose, il convient donc de choisir des fromages plus affinés, plus secs que pour les autres.
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