10 minutes 4 à 6 mois 20 minutes
Coupez le vert des poireaux et retirez la base chevelue. Coupez les blancs en quatre puis en morceaux de 1 cm de longueur. Laissez-les tremper quelques minutes dans l’eau fraîche et rincez-les bien. Placez les dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et faites cuire. A la fin de la cuisson, mettez les blancs de poireaux dans le bol mixeur. Ajoutez une partie du jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée et mixez.
Pour les
curieux de nutrition
Le blanc de poireaux, pourquoi ? On distingue deux parties dans le poireau : les grandes feuilles vertes et la base, blanche. Les feuilles sont plus fortes en goût et plus riches en fibres qui stimulent le transit, mais qui sont trop abrasives pour l’intestin immature du bébé. Elles peuvent provoquer des ballonnements et des coliques, qu’on veut à tout prix éviter chez le bébé. C’est pourquoi on gardera ces feuilles pour la soupe des adultes. La partie blanche a un goût plus léger, plus délicat. Elle est riche en saccharose (en sucre du même type que le sucre de table), qui confère au blanc de poireau une saveur douce. Les fibres qui la composent donnent à la purée obtenue une consistance moelleuse et agréable à manger pour les papilles très sensibles du bébé.
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