10 minutes 13 à 24 mois 20 minutes
Coupez le bois (la partie dure de la queue de l’asperge). Pelez les asperges avec un économe et lavez les. Si elles sont grosses fendez les en deux, sinon laissez les tel quel et coupez les en tronçons de 3cm. Épluchez l’oignon en ne gardant que la partie blanche et lavez le. Écossez les petits pois (en conservant les cosses*). Coupez l’agneau en petits morceaux. . Placez le tout dans le panier vapeur. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Après cuisson retirez le jus et réservez le dans un petit verre. Mettez les aliments cuits dans le bol mixeur avec le beurre. Mixez en ajoutant une partie du jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

L’astuce cuisine

*Conservez les cosses des petits pois pour réaliser un velouté. Faites les cuire environ 20 minutes avec un fond de volaille. Après cuisson, vous mixerez très soigneusement cette soupe, et passerez si possible au chinois. Vous pouvez aussi utiliser des asperges vertes surgelées, pour cette recette, ou des asperges blanches, si vous en préférez le goût.
Pour les
curieux de nutrition
Ne vous inquiétez pas de la drôle d’odeur que peut avoir l’urine du bébé qui a mangé des asperges : assez vite après son ingestion, l’asperge « parfume » l’urine, chez plus de 90% des personnes. C’est dû à un composé soufré de l’asperge qui, en se dégradant, produit une odeur… un peu désagréable. L’asperge est riche en fibres et collabore à la régulation du transit intestinal.
En remplacement
pour les intolérants
Lactose Vous pouvez remplacer le beurre par une huile au goût assez neutre, comme l’huile de tournesol, ou bien par une huile de noisette, pour compléter joliment les bons goûts du plat.
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